由於現代人生活忙碌、飲食習慣不好、吃了太多精緻或加工食品，導致身體內堆積許多有毒的物質，如果排出不易，很容易在體內產生致命的毒素。經過許多醫學証實，攝取足夠的纖維質除了能幫助預防大腸、直腸癌的發生，還可以降低血液中的膽固醇，所以飲食建議中都希望能攝取足夠的膳食纖維。
認識纖維
纖維是植物的一部份，在人體中是不能被消化的。它分為水溶性及非水溶性兩大類，前者包括水果、燕麥、大麥、未加工豆類等，而後者則是指蔬菜、小麥、未精緻之全穀類等。
由於水溶性纖維吸水膨脹後體積變大，吃下去在胃內停留較久，容易讓人有飽足感，且熱量低，所以在減肥時可用來降低飢餓感。而且它可結合膽酸，降低總膽固醇及低密度脂蛋白量，進而幫助血膽固醇維持正常，減少罹患心血管疾病的發生。
至於非水溶性纖維，則可加速胃排空，亦可減少大腸蠕動時間，對於便秘之預防及治療皆有效。再來可促進腸胃蠕動，縮短食物殘渣、有毒物質或致癌物與腸黏膜接觸的時間；同時也可以吸附人體代謝產生的毒素，減少有毒物質的危害，能幫助預防大腸直腸癌的發生。
該攝取多少纖維質
纖維質對人體雖然有那麼多的好處，但如果過份的大量攝食有也可能導致腸胃不適、腹瀉、腹痛等副作用。而一般人每天究竟應攝取多少纖維質較為合適呢？根據美國營養學會、國家癌症協會、心臟病學會和糖尿病學會均建議每天應攝取25-35公克的膳食纖維，相當於：
1.每天吃2~3份水果
2.每天最少吃4~6兩蔬菜或瓜類
3.可用五穀米、糙米代替部份白米
4.以全麥麵包或餅乾代替高脂肪、高糖份的麵包或餅乾
5.留意食物標示，多選擇高纖食品
6.以循序漸進的方式增加食物纖維，並留意每天必需有足夠水份(６–８杯以上)
均衡飲食最重要
雖然高纖食物有益健康，但亦不宜過量，所以我們應以均衡飲食為原則，每天的食物應該包括五穀類、蔬菜類、水果類，肉、家禽、魚、蛋、豆製品類、奶類和油脂類等六大類。並以五穀類為主，多吃蔬菜、適量水果、少許肉類及１至２杯奶類，以求達至均衡、健康。
