國人一向有進補強身的觀念，尤其在冬季，各式熱呼呼的中藥補湯，更是許多人禦寒兼滿足口腹之欲的選擇。事實上，火鍋和中藥補品的湯汁中常常含有高量的鉀離子、鈉離子和普林，對於腎臟病、高血壓等慢性病患而言並不適合，而來歷不明的中藥補品和藥酒等，也潛藏著重金屬、馬兜鈴酸等危害腎臟健康的毒性成份，愛吃補的民眾不可不慎。
此外，腎臟病人同時患有高血压、高血脂、高尿酸問題的比例較高，因此除了應該注意限制鉀、鈉、普林的攝取外，也要避免吃進太多熱量。營養師徐婉玲建議，高血壓、腎臟病友食用火鍋或中藥補品應選擇清湯或盡可能不要喝湯，尤其是濃厚的肉骨鍋、昆布鍋、麻辣鍋湯底更是要忌口。
有薑母鴨、羊肉爐等補湯中的高量鹽分易使水分囤積在體內，酒和肉會使血脂肪上升，增加腎臟負擔。其中，燉補的中草藥如當歸、四物也含有高量的鉀，腎臟病友應留心與適量食用。
火鍋沾醬的沙茶、醬油、甜辣醬、烏醋等也都是高鈉成分，會影響腎臟病友血壓的控制；即使改換薄鹽醬油，也是以鉀取代鈉，病友還是要避免食用。
蔡宏斌醫師表示，每年在氣溫陡降的時候，醫院的急診室就會出現腎功能惡化或需要洗腎的新病人，除了因低溫導致血壓上升、小便和排汗量減少以至於破壞正常的腎功能外，腎臟病患食用過量的火鍋和中藥補湯引發高血鉀症而產生暈眩、心悸等不適的個案也會接獲好幾例。
蔡宏斌說，火鍋中的海鮮和肉類、動物內臟等富含蛋白質的食材在經過高溫持續烹煮後，會在湯汁中釋放出大量的鉀離子，一般人以為火鍋中多加入一些蔬菜能夠均衡飲食或比較健康，然而對腎臟病患而言並不盡然，因為像紫菜、海帶、空心菜、菠菜、茼蒿、香菇等都是高鉀蔬菜，屬於水溶性的鉀離子，容易在熬煮中被釋放在湯汁裡，腎友更應該對火鍋湯禁口。
