作者:
營養治療科-黃靖琇 營養師
清明節均衡健康吃潤餅
黃靖琇營養師
清明節依過節應景傳統不免俗地要吃潤餅，只要選擇正確與烹調得當，潤餅其實是最適合糖友吃的健康美味均衡飲食。
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傳統吃法 |
六大類食物 |
健康吃法 |
分量代換 |
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二張潤餅皮
油麵
糖粉 |
全榖雜糧類
(碳水化合物) |
二張潤餅皮
半碗燙熟雞蛋麵
涼薯 |
1/4碗飯(1份)
1/4碗飯(1份) |
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燙/炒蔬菜1碗
酸菜絲、榨菜絲、 |
蔬菜類 |
燙蔬菜1碗
蔥、蒜、香菜
生萵苣 |
2份新鮮蔬菜
高麗菜、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜 |
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炸蛋酥或炒蛋
豆干片
五花肉、紅燒肉 |
豆魚蛋肉類
(蛋白質) |
煎蛋皮
豆干片
瘦肉絲、雞胸肉 |
1.5份
蛋0.5顆
豆干0.5片
瘦肉絲1湯匙 |
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花生粉 |
油脂 |
花生粉 |
1湯匙 |
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調味 |
海苔粉 |
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個人依活動量及工作量可以攝取1-3捲。
還可以加上一份季節性的新鮮水果，如：蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等，水果如拳頭大小為一份或切塊以正常瓷碗盛裝八分滿，補充豐富的維生素與礦物質，健康飽足更有活力。
糖友們要在各節慶中學習如何健康取代及份量攝取的控制，配合醫囑定時服藥及養成運動的習慣，不僅可以享受節慶美味，還能將血糖控制在良好的範圍。
