作者:
佛教大林慈濟醫院-張雅芳營養師
近來「生酮飲食」蔚為減重選擇的風潮，許多民眾來電詢問這種方式是否真有那麼好的瘦身效果？
▲生酮飲食主要是以大量脂肪、適量蛋白質、碳水化合物比例較低的限醣飲食減重法。（照片提供／張雅芳）
一般人三大飲食的比例包括碳水化合物佔約50-60%，蛋白質佔10-20%，脂肪佔20-30%；生酮飲食碳水化合物則佔5-10%，蛋白質佔25%，脂肪則佔70%左右。
生酮飲食又稱「限醣飲食減重法」，原則就是大量脂肪、適量蛋白質、碳水化合物的比例較低。脂肪的選擇可從椰子油、奶油、酪梨、堅果、起司裡面攝取；另外需適量的攝取維生素和纖維質。
蔬菜是生酮飲食中碳水化合物的主要來源，以少糖的蔬菜為主，如葉菜類、花椰菜、小黃瓜、青椒、蘆筍、竹筍等。但是儘量少碰糖分較高的蔬菜，如甜菜、胡蘿蔔、番茄；水果只能偶爾少量攝取，一般市售含糖飲料因糖分高，不能食用。
生酮飲食的好處是可在短時間內快速減重，但實行生酮飲食最好不要超過一個半月，若超過3個月會讓效果大幅降低，甚至有復胖的可能性。
生酮飲食的副作用也得留意，包括營養攝取不均衡，而脂肪代謝需要很多水，若水分攝取不足則易產生脫水現象；因碳水化合物攝取少，容易有低血糖昏迷的風險。至於油脂攝取增加，也會增加罹患心血管疾病風險。
慢性病患者（如糖尿病、高血壓、高血脂）、痛風的病人，儘量不要採用生酮飲食，以免食用後可能因生酮飲食導致低血糖甚至酮酸中毒，建議應向醫師諮詢。
減重不二法門在於飲食均衡及適當運動（每週至少150分，每次30分鐘以上），使運動過程中有小喘感覺，提升心肺功能與強化肌耐力，進一步達到體脂率與基礎代謝率正常，這才能讓瘦身也能變得很健康。
（作者為佛教大林慈濟醫院營養師）
