糖尿病飲食原則
日前一則新聞讓大家都印象深刻,台中一名糖尿病患者因為一個晚上喝了12罐花生牛奶,導致手麻腳麻,甚至左眼失明,2010年的國人十大死因中,糖尿病排名第五,據統計,國內糖尿病患者約100至120萬左右,事實上全球糖尿病患者在2007年已經有二億四千六百萬人,平均每十秒就有兩人罹患糖尿病,因此,面對如何控制好血糖,成為了許多糖尿病友的重要功課,到底糖尿病患者要如何才能從飲食上控制好自己的血糖呢﹖
簡單來說糖尿病飲食著重在均衡飲食.應該均衡的攝取六大類食物,把握高纖低油低鹽低糖,三餐定時定量,不暴飲暴食,不隨便節食,血糖自然就可以控制得好
1.六大類食物:奶類,蔬菜類,五穀根莖類,肉魚豆蛋類,水果類,油脂類
不要刻意不吃主食類,因為主食類能產生飽足感,提供足夠的醣類供身體利用所需,若單純減少主食類,有的時候往往會另外攝取過多的肉類或其他點心,造成營養不均衡或血糖的波動變化較大
2.低油:糖尿病人本身為高血脂的高危選群,高血脂容易造成心血管疾病,因此糖尿病患者須要避免攝取過多的脂肪,以及高脂肪的食品,如肥肉,動物的皮,內臟等
另外,飲食的烹調方式上面,也可以做些選擇,例如多選擇清蒸,水煮,涼拌,烤,滷,燉等較少油的烹調方式,減少使用油炸,油煎,或是炒的方式,.都可以減少油脂的攝取
3.低鹽:糖尿病患者因為為心血管疾病的高危險群,也需注意鹽分控制問題,烹調食物時,可以多選擇新鮮天然的蔬果及各類食材,減少醃漬品,煙燻等方式製備而成的食物,若烹調時需要調味,可以選用檸檬.醋,胡椒粉,八角.花椒等天然調味品,取代鹽巴,味精
4.少糖:這個糖,是米字邊的糖,也就是吃起來會甜的糖,一般來說,大家都會認為糖尿病人最忌諱吃甜,所以某些病人是聞甜色變,感覺吃了一點甜的東西,血糖就會飆很高,但是現在對於糖的看法已經不同了,只要瞭解所謂的份量觀念,將相同分量的醣類做代換,其實,糖尿病人還是可以吃一點甜食的,當然還是要強調一點,精製糖的營養價值與天然食材相比之下較低,若吃多了除了容易營養不均衡,血糖容易較高以外,對於體重,甚至是血脂肪都會有影響
5.高纖:纖維質對於糖尿病人是個很重要的,研究調查指出,如果有充足的纖維質攝取,可以改善血糖控制,到底纖維質在那些食物裡面比較多呢? 簡單來說,就是天然的蔬果,蔬果中還有大量的纖維質,除了可以幫助飯後血糖穩定,還可以幫助控制血脂肪,膽固醇等,所以多吃蔬果可以說是好處多多
6. 定時定量:傳統觀念裡,糖尿病人如果一次吃太多東西,就會讓血糖升的很高,所以要少量多餐,但若我們仔細來檢視一下血糖的變化,正常人在吃完食物之後血糖都會升高,之後就會恢復正常,糖尿病會造成醣類代謝異常,所以血糖容易維持在較高的情況,所以,如果少量多餐,血糖就會容易整天都維持在較高的狀態,定時定量,才能讓血糖波動與正常人相似,對於醫師在調整藥物上也可以達到較好的效果
