營養師節展手藝做鬆糕 長照中心阿公阿嬤好口福

 2月22日是營養師節，大林慈濟醫院的營養師們特別動手製作了鬆軟美味又營養的鬆糕，與日間照護中心的長輩們分享，同時陪伴老人家開心歡唱！營養治療科營養師張雅芳表示，由於國家正全力推動長照，因此特別選在營養師節，與長輩們分享營養好入口的點心，和老人家一起過節，關心銀髮族的飲食健康。


（攝影者︰黃小娟）
 
  22日下午，營養治療科10位營養師一起前往感恩樓九樓的日間照護中心，陪伴阿公阿嬤們自己動手製作鬆糕，將事先準備的材料仔細裝入模型，再包入紅豆泥內餡，每人自己的作品都簽上名字，蒸好後可以帶回家享用。在等待鬆糕蒸好時，還特別邀請獲得醫院KTV大賽第一名的供膳組同仁陳秀敏，來與阿公、阿嬤們高歌同歡，「快樂的出帆」、「愛情恰恰」等老人家耳熟能詳的歌曲一播放，阿公、阿嬤也熱情伴奏、伴舞，場面歡樂。


（攝影者︰黃小娟）
 
  張雅芳表示，營養師在醫院負責調配病人飲食，為病人做飲食衛教，評估病人的營養狀況，同時協助預防保健，為病人的飲食健康而努力。
 
  鬆糕是浙江溫州的傳統點心，是一種炊蒸而成的甜年糕，每年歲末「炊鬆糕」也是溫州春節民俗之一。張雅芳表示，鬆糕做法簡單，是以在來米粉和糯米粉四比一混合而成，加入水分過篩後，再以手工搓至如沙般鬆化的口感，中間包入紅豆泥，放入電鍋蒸熟即可，除了原味鬆糕外，還另準備加入黑芝麻粉的鬆糕。蒸好的鬆糕佐上桂圓紅棗茶，入口餘韻不絕。
 

（攝影者︰黃小娟）

  張雅芳指出，紅豆泥的少許甜味，正能襯托出鬆糕細緻微甘甜。若是在鬆糕中加入黑芝麻粉，因為黑芝麻含有芝麻素及豐富不飽和脂肪酸、膳食纖維、礦物質及維生素等，對於人體具有保健效果，例如：芝麻中的亞麻油酸可以減輕發炎反應，以及降低膽固醇與三酸甘油脂；芝麻素有預防心血管及癌症的效果；不飽和脂肪酸與維生素E及B群，能促進皮膚與頭髮自然光澤；鈣質有助於維持骨骼密度；至於膳食纖維能夠排便順暢。
 
222營養師節，提醒民眾平日飲食營養保健，記得請找專業營養師諮詢，讓健康促進、疾病預防落實生活，並祝福這群營養小尖兵，營養師節快樂。

（文：黃小娟大林報導 2018/2/22）