什麼叫做預防癌症飲食：預防癌症發生，勝於癌症治療，選擇天然、高纖、少加工、 均衡飲食，可增強免疫力預防各種癌症的發生。
什麼人應該吃預防癌症飲食：癌症家族史、一般健康民眾
飲食原則：
1. 維持標準體重，切忌肥胖。
2. 均衡攝取六大類食物。
3. 選擇高纖維食物（新鮮蔬菜、水果、全穀類），預防便秘以減少癌症發生機會
4. 富含維生素E食物：糙米飯、紅豆飯、薏仁飯、三寶飯、五榖飯、十榖飯、全榖饅頭、
全麥麵包、蕎麥麵。
5. 富含維生素A食物：紅黃色及深綠色新鮮食材。地瓜粥、南瓜飯、紅蘿蔔、大蕃茄、波
菜、綠花椰菜、木瓜、柳丁、西瓜。
6. 富含維生素C食物：生鮮蔬果，生菜沙拉、新鮮水果、綠芭樂、紫葡萄、紅西瓜、黃柳
丁。
7. 選擇當季新鮮食物，少加工食品攝取（如：泡麵、醃漬品、油炸食物）。
8. 避免食用發霉、過期產生黃麴毒素的食物（如：花生、玉米、發霉穀類）。
9. 避免攝取油炸食物、高膽固醇、動物性油脂、內臟食物。
10.避免食用刺激性香辛料：如辣椒醬、咖哩粉、芥末、沙茶醬。
11.避免酗酒，影養營養素吸收及傷害身體機能。
12.多喝水，每天喝1500cc以上白開水。
13.規律運動，紓解壓力。
14.不抽菸，拒吸二手菸。
15.不嚼檳榔。
16.不要任意服用成藥。
17.充分休息、減少熬夜及過度勞累。
18.適度防曬。
19.定期健康檢查。
20.遵照醫生及營養師指示補充適當維生素。
食譜舉例
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早餐 |
低脂奶或豆漿或山藥牛奶＋總匯三明治
清粥(白果紅棗綠豆小米粥)＋蕃茄素肉＋牛蒡豆干＋青菜 |
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午餐 |
南瓜炒米粉 ＋ 滷四併盤（百頁豆腐/滷蛋/海帶）
鮮筍湯或山藥蘑菇濃湯 |
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晚餐 |
地瓜飯 ＋ 素獅子頭（豆腐、香菇、紅蘿蔔）＋雙菇肉絲（香菇、金針菇、台芹、紅椒、素肉絲）＋炒青菜＋枸杞蓮子冬瓜湯 |
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點心 |
柳橙優酪乳軟凍或百香果優酪乳 |
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涼拌青菜 |
涼拌秋葵、涼拌金針花、涼拌鮮筍、涼拌籚筍、涼拌小黃瓜、冰鎮苦瓜、涼拌牛蒡絲、燙地瓜葉、燙青菜、蘆薈沙拉 |
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炒青菜 |
香菇炒高麗菜心、枸杞芥蘭菜、枸杞絲瓜… |
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蔬菜湯 |
鮮筍湯、枸杞冬瓜湯、苦瓜湯、紅白蘿蔔湯、味噌海帶芽湯、山藥蘑菇濃湯 |
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生菜沙拉 |
萵苣、綠花椰、大蕃茄、紅黃彩椒、苜宿芽、豌豆苗、紫色萵苣、小黃瓜、苦瓜片、紅蘿蔔絲、三色蔬菜棒… |
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蔬菜汁 |
精力湯、大蕃茄汁、紅蘿蔔汁、小麥草汁、蘆筍汁、芹菜葡萄柚果汁、 葡萄綜合果汁… |
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新鮮水果 |
紅西瓜、蘋果、草莓、木瓜、柳丁、鳳梨、黃西瓜、芭樂、綠棗、奇異果、櫻桃、葡萄、桑椹、藍莓、梨子… |
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乾燥水果類 |
每天攝取1湯匙乾燥水果：葡萄乾、龍眼乾、紅棗、蔓越莓、黑棗、藍莓…
多吃富含鐵質的蔬菜水果，乾燥水果鐵質含量為新鮮水果的6倍。冬天煮桂圓枸杞黃耆茶、桂圓紅棗茶，夏天吃葡萄乾拌生菜沙拉、蔓越莓汁，增加食物風味及營養價值。 |
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水 |
1500cc以上白開水、檸檬水、薄荷水… |
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DIY飲料 |
鮮綠茶、玫瑰花茶、凍頂烏龍茶、檸檬水、枸杞菊花茶、菊花決明子茶 |
◎ 若您有任何營養問題,請至營養諮詢室 TEL:05-2648000轉5308、5111-5112
