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肝病腎病怎麼吃才健康???

 

急慢性肝病飲食


目的

依肝臟病變程度,調整飲食中的蛋白質、鈉及水分,延緩各種病發症發生。

 

適用對象

急/慢性肝炎、肝硬化、肝癌

 

飲食原則

1. 急性肝炎,提供高熱量/高蛋白食物(每公斤體重35卡熱量 / 1.5公克蛋白質),

    幫助肝細胞的修復與再生。

2. 慢性肝病,提供適當熱量與蛋白質食物 (每公斤體重30卡熱量 / 0.8-1.0公克蛋白質,

    例如體重 70 公斤,則每天需要 2100 卡的熱量與 56 ~ 70 公克的蛋白質)。

3. 攝取蛋白質(如:豆製品、肉、魚、豆、蛋、奶類等,但總量不要超過每天的需求)。

4. 限水 (依肝病程度決定,肝硬化合併有腹水,水腫患者,每天水分攝取不要超過 1500 cc)。

5. 限鹽 (依肝病程度決定,肝硬化合併有腹水,水腫患者,每天鹽分攝取不要超過 3公克)。

6. 少量多餐,每天 3~6 餐,增加營養素攝取。

7. 選擇高纖維食物,預防便秘(新鮮蔬菜、水果、全穀類)。

8. 選擇當季新鮮食物,少加工食品攝取(如:泡麵、醃漬品)。

9. 避免食用發霉、過期產生黃麴毒素的食物(如:花生、玉 米、發霉穀類)。

10. 避免攝取油炸食物、高膽固醇、動物性油脂。

11. 避免食用刺激性香辛料:如辣椒醬、咖哩粉、芥末、沙茶醬。

12. 避免酗酒,影響營養素吸收及傷害肝功能。

13. 充分休息、減少熬夜及過度勞累。

14. 不要任意服用成藥。

15. 定期肝臟機能追蹤檢查。

16. 遵照醫生及營養師指示補充適當維生素。

 

若您有任何營養問題請至營養諮詢室,

TEL: 05-2648000 轉 5308、5111-5112

財團法人佛教大林慈濟綜合醫院    營養治療科

 


腎臟衰竭飲食

 

目的

腎功能不全時無法將廢物排出體外,過多蓄積體內會引起中毒的現象 (尿毒症),

針對飲食中的蛋白質、鈉、磷、鉀加以調整的飲食可減緩腎臟衰退及減輕臨床症狀。

 

適用對象

腎功能不全、腎衰竭的患者

 

飲食原則

1. 早期腎功能不全時,控制飲食中的蛋白質,可以減少尿毒的產生。

2. 飲食中的蛋白有一半以上是來自於高生物價蛋白,如肉類、蛋、牛奶。

3. 下列屬低生物價蛋白質含量高的植物性食品,請減少食用:

    (1)綠豆、紅豆、毛豆、蠶豆、豌豆仁等豆類。

    (2)麵筋、麵腸、烤麩等麵筋製品。

    (3)花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等種子、堅果類

4. 足量的熱量 (每公斤體重 30~35 大卡) 才能避免身體組織耗損產生更多廢物,

    可用低蛋白點心補充,例如:冬粉、粉條、米苔目、粉圓、西谷米、粉皮、藕粉、

    地瓜粉、澄粉、各種純糖、糖飴、植物油、低鹽瑪琪淋、奶精等。

5. 體內水分過多會導致呼吸急促及積水,可藉由每日秤量體重,來估計水分的積留,

    若水腫則需限水,水分攝取約為總尿量加 500c.c。

6. 注意鈉、磷、鉀的攝取,鈉、磷、鉀離子皆由腎臟排出,若蓄積過多造成生命危險。

7. 過多鈉離子蓄積容易水腫導致心臟負擔。因此要減少鹽的攝取及任何醃製、加工食品

    及濃縮食品。

8. 烹調時可用白糖,白醋,酒,檸檬汁,香料 (蔥,薑,蒜,肉桂,胡椒,五香,花椒,

    芥末,咖哩等) 或糖醋、醋溜口味增加食物美味。

9. 市面上販售的低鈉醬油或薄鹽醬油,都是以鉀替代鈉製成的醬油,要小心使用,

    以免反而造成鉀過高。

10. 鉀普遍存在各種食物中,鉀會溶解於湯汁中,少食湯汁可減少鉀的攝取,蔬菜應先以

     熱水燙過後,再用油炒或油拌。

11. 減少攝取高鉀食物:濃肉湯、雞精、人參精、咖啡、茶、運動飲料、草莓、哈密瓜、

     乾燥水果、堅果類、巧克力、梅子汁、蕃茄醬等。

12. 磷廣泛存在大部分食物中,尤其是乳製品、動物內臟、堅果類,常需合併磷結合劑的

     使用,當服用鈣片時應嚼碎與食物一同服用。

13. 高磷食物應減少食用。例如紅豆,乾豆類,糙米,乾蓮子,花生,脫脂花生粉,

     黑芝麻,瓜子,蛋黃,蟹,鮑魚,紫菜,吻仔魚,酵母粉動物內臟類及巧克力,可樂等。

14. 並非所有患者皆須嚴格限制鈉、磷、鉀的攝取,應視其血液生化值或身體狀況由醫師或

    營養師來決定該限制何種礦物質。

 

若您有任何營養問題請至營養諮詢室,

TEL: 05-2648000 轉 5308、5111 -5112

財團法人佛教慈濟綜合醫院大林分院營養治療科

 

 

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